Kølerum og køleborde — vedligeholdelse og lovkrav
Annonce
Kan det ikke betale sig at reparere?
Når reparationen nærmer sig halvdelen af nyprisen, er det oftest billigere at skifte maskinen ud — både på reservedele og på strøm. Gastroudstyr.dk har professionelt køkkenudstyr med 1-2 hverdages levering og fuld garanti.
Kølerum og køleborde i storkøkkener
Køleudstyr er rygraden i ethvert storkøkken. Uden korrekt fungerende køleborde kan du ikke overholde fødevaresikkerhedsreglerne.
Lovpligtigt eftersyn
Årligt eftersyn af køleanlæg er lovpligtigt for erhverv. Det skal udføres af en autoriseret køletekniker.
Temperaturer
Køleborde: 0-5°C. Fisk: 0-2°C. Frys: minimum -18°C. Log temperaturen dagligt som dokumentation.
Vedligeholdelse
Rengør kondensatoren mindst 4 gange årligt. Kontrollér dørtætninger. Sørg for 5-10 cm frirum for luftcirkulation. Kølerum med mere end 2,5 kg kølemiddel kræver lovpligtig lækagekontrol.
Temperaturkrav i praksis
Letfordærvelige fødevarer skal opbevares ved maksimalt 5 °C, frost ved -18 °C eller koldere. Det afgørende ved kontrolbesøg er dokumentationen: en temperaturlog der føres dagligt, og som viser at du reagerer på afvigelser. Placer termometre der hvor der er varmest i rummet — typisk ved døren — ikke ved fordamperen, hvor der er koldest.
Lovpligtig tæthedskontrol af kølemidler
Køleanlæg med 5 tons CO2-ækvivalent kølemiddel eller mere skal tæthedsprøves mindst én gang årligt af en F-gas-certificeret tekniker, og der skal føres logbog over kontroller, påfyldninger og reparationer. Opdages en lækage, skal den udbedres uden ugrundet ophold. Din køletekniker kan aflæse på mærkepladen, om dit anlæg er omfattet — spørg ved næste eftersyn. Læs mere i vores guide til F-gasforordningen.
Ofte stillede spørgsmål
Hvor ofte skal jeg logge temperaturen?
Mindst dagligt som del af egenkontrollen — gerne morgen og aften i travle køkkener. Digitale loggere med alarm er en billig forsikring, der også fanger natlige udfald.
Hvad gør jeg hvis kølerummet står på 8 grader?
Flyt kritiske varer til fungerende køl, notér tidspunkt og temperatur i egenkontrollen, tjek dørlister og kondensator — og ring til en køletekniker samme dag.
Gælder tæthedskontrollen også mindre køleborde?
Som regel ikke — små anlæg ligger typisk under grænsen. Men reglen om at lækager skal repareres af certificeret tekniker gælder ALLE anlæg med F-gasser.